home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Komputer for Alle 1999 #1 / 1999 CD 1 (black).iso / nutritio / system / iron.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1997-06-11  |  1.4 KB  |  67 lines
  1. FUNCTION-
  2.  
  3. Iron is essential to the for-
  4. mation of hemoglobin, which
  5. carries oxygen in the blood-
  6. stream, and myoglobin, 
  7. which delivers oxygen to the
  8. muscles.  Iron also works
  9. with and makes several en-
  10. zymes and proteins in the 
  11. body.
  12.  
  13.  
  14. FOOD SOURCES-
  15.  
  16. Heme iron is found in meat,
  17. poultry, and fish.  Nonheme
  18. iron is found in plant food.  
  19. To enhance the absorption 
  20. of nonheme iron from grains 
  21. and vegetables, eat vitamin 
  22. C rich foods at the same 
  23. meal.  Cooking in cast-iron 
  24. pots can increase the iron 
  25. content of food.  Many ce-
  26. reals are now fortified with 
  27. iron.
  28.  
  29.  
  30. RISKS WITH EXCESS
  31.  
  32. There is no risk of excess 
  33. Iron from food sources, but 
  34. there is a risk of excess iron 
  35. from supplementation for 
  36. Americans with the genetic 
  37. disorder hemochromatosis.  
  38. This is an inherited tendency
  39. to store excess iron.  Intakes
  40. are safe for adults below 75
  41. mg per day; although, 3 g is
  42. a lethal dose for a 2-year-old
  43. child.  Iron supplements and
  44. multivitamins are the second
  45. most common form of poi-
  46. soning in the U.S. for young
  47. children.
  48.  
  49.  
  50. RISKS WITH DEFICIENCY-
  51.  
  52. Iron deficiency is connnon in
  53. the U.S. even with a well 
  54. balanced diet, especially 
  55. with menstruating women, 
  56. pregnantwomen, endurance
  57. athletes, strict vegetarians,
  58. and infants and children.  Be
  59. sure to consult your physi-
  60. cian before taking iron sup-
  61. plements because large 
  62. doses can cause damage to
  63. the liver, pancreas, and 
  64. heart.
  65.  
  66.  
  67.